火锅里的蘑菇很难煮烂,主要是因为 蚂蚁庄园5.26答案早知道
作者:hao333日期:2023-05-25 10:36:11浏览:9756
火锅里的蘑菇很难煮烂,主要是因为什么原因?蘑菇是一种真菌生物,既不是动物,也不是植物。蘑菇的种类很多,有些蘑菇有毒,而有些蘑菇适合端上禅坐。蘑菇并不是种子长成的,而是由菌丝体组建生长成子实体,最终会成为食用菌。蘑菇体内没有叶绿素,所以可以不需要光照,即使在绝对黑暗中仍然能够生长。甚至光线过强够会影响真菌发育。蘑菇体内有几丁质,又被成为甲壳素,在节肢动物,软体动物,环节动物,原生动物,腔肠动物,海藻中都含有。下面我们来看看火锅里的蘑菇很难煮烂,主要是因为什么原因。
1.你知道吗?火锅里的蘑菇很难煮烂,主要是因为?
蘑菇耐热性好
添加剂太多
2.正确答案:蘑菇耐热性好
3.答案解析:
蘑菇的这种“久煮不烂”的特质源于一种特别的物质——几丁质,又叫甲壳素。几丁质是由乙酰葡萄糖按组成、不溶于水的多糖物质,多存在于虾、蟹等甲壳中,同时也参与组成植物菌类细胞壁,结构与植物的纤维素相似。
几丁质很耐热,正常的烹饪温度不足以彻底分解它,因此蘑菇能始终保持形状和口感。几丁质虽然稳定,但并不难消化,人体肠道内含有几丁质酶,可以顺利把它分解。作为一种不溶性纤维,几丁质可以增加饱腹感、促进肠道运动,还能起到益生元的作用。
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